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        1. 會吃才有健康(三)一一飲食的問題糖攝入偏多

          2020/04/03 周禮金 389

          本次系列《會吃才有健康》由全國政協委員、中國農業科學院原黨組書記,國家食物與營養咨詢委員會主任、農業部農產品營養標準專家委員會主任委員陳萌山先生向大家講解說明營養健康。


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          會吃才有健康(三)

          一一飲食的問題糖攝入偏多


          糖類在生命活動過程中起著重要的作用,是一切生命體維持生理活動所需能量的主要來源,尤其是大腦只能由葡萄糖供能量,有足夠的糖分才可以維持生命體征,保障身體的生理功能。在改革開放前,物質匱乏,糖發票,限制了國人的消費,我們從來就不擔心“糖病”。

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          近四十多年來,糖的消費在悄悄地增加。據最新調查顯示,平均每個中國人現在一年要吃掉19.6公斤糖,相當于每天50克,這個數據比改革開放初期上升了整整五倍,比世界衛生組織和《中國居民膳食指南》推薦攝入量高出一倍。研究表明,糖類攝入長期過量,會直接引發齲齒、肥胖、糖尿病、痛風和心腦血管疾病等問題。對于兒童,過多的糖會抑制腦垂體分泌生長激素,影響生長發育,對于中老年人,如果糖攝入過多,在代謝過程中會消耗大量的維生素和礦物質,從而引發骨質疏松等問題,對于愛美的女性,糖分會與皮膚中的膠原蛋白結合,削弱其修復和再生功能,導致皮膚衰老和松弛。

          世界衛生組織曾調查了23個國家人口的死亡原因,最終得出結論,糖的危害要重于吸煙。權威科學雜志《自然》也曾刊登美國科學家的研究結果稱,糖就像煙草和酒精一樣,是一種有潛在危害而且容易上癮的物質,過量攝入等同于慢性自殺。而據美國心臟協會期刊最新發布的報告稱,一項持續34年、針對11.8萬美國人的隨訪研究顯示,飲用含糖飲料越多,早死的風險越大,若每天飲用兩杯含糖飲料,女性的早死幾率提高63%,男性則為29%。另據一項發表在《科學》雜志的研究表明,富含果糖的玉米糖漿會直接促進腫瘤的生長。

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          為什么我們的糖攝入量會超標?除了甜品、糖果、冰淇淋等常見糖源,我們還應該注意到許多“隱形糖”,比如含糖飲料、調味品、紅燒類菜肴等,一罐可樂含糖37克,每100克番茄醬或者燒烤汁中含有約15克糖,一盤糖醋排骨大約有35克糖。這些不被我們注意的攝入途徑,長期積累,往往對身體造成不可逆轉的傷害。

          目前,我們國家存在最突出的問題是含糖飲料影響大,特別是各類學校門口大量的高糖食品飲料,對中小學生身體健康影響不好,全社會和家長都要重視,加大教育力度,讓營養健康科普進課堂。

          世界衛生組織早在1995年就倡議在全球限糖。英國、法國、挪威、墨西哥等許多國家和美國的部分城市,都有專門的“糖稅”。目前,我國食物營養領域專家也在積極開展相關研究,并已向有關部門提出控糖政策建議。

          文人常常用糖來展現美好的情感,糖又能增加食欲,我們遠離糖票年代還不長,把糖說的不夠好大家難以接受。但事物總是兩面,糖多了,牙齒首先提意見,糖再多了心也要不高興了。請大家適量食糖,讓生活真正“甜蜜”。


          ——國家食物與營養咨詢委員會主任  陳萌山


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